2022年7月、神泉にオープンしたレストラン＆バー。
1Fがワイン＆カクテルスタンド、2Fがレストラン＆バーと、階層を隔てて異なる業態が同居する複合店舗。季節の野菜を使った無国籍料理をベースに、唯一無二のオリジナルカクテル、世界中のナチュラルワイン・スピリッツ等を集め、新しい食体験に出会える場を目指しています。
2Fには、デザインスタジオとして活動する& Supplyのオフィスが隣接。
& Supplyの集大成として、隅々まで創意工夫を施した内装、グラフィックデザインもお楽しみください。
1F Cocktail & Wine Stand
18:00-23:00 （土日祝は17:00-）
木曜定休
2F Restaurant & Bar
Lunch: 12:00-15:00
Dinner:18:00-23:00（土日祝は17:00-）
木曜定休
& Supply二人目となる新卒入社というキャリアを持つ成澤隼。全く別の進路を目指していたところから飲食業界へとシフトした彼に、その魅力について教えてもらいました。
10年以上飲食業界を渡り歩いてHoneに辿り着いた、“トミー”ことヘッドシェフの富田涼。& Supply初のシェフとしてチームに参加したことで感じた発見や、ここで叶えたいこれからの目標について話してもらいました。
既知感ないレストラン体験を最前線で生み出すレストランサービスの仕事です。各スピリッツやカクテル、ワイン、料理についての包括的な知識に裏打ちされた「プロフェッショナル」でありながら、お客様との親しみやすい距離感を維持する「カジュアル」さを両立させたサービスを目指しています。型にはまったマニュアル接客ではなく、目の前のお客様に合わせた「また来たくなる体験」をデザインします。
「野菜を軸にしたフレンチ」をベースに、自由な発想を組み合わせて驚きのある食体験を生み出す仕事です。 単なる調理に留まらず、レシピ考案から原価管理、マーケティングまで、店舗経営に包括的に関わるポジションです。 料理人であり、一人のビジネスパーソンとして、数字や戦略に基づき自らの価値を高める姿勢を重視します。
